昨天在超市买了包工研咖喱，想尝试下一直只在外面吃，自己却没做过的咖喱鸡。今天准备了半只鸡、两个土豆，菜谱上喜欢放洋葱，但我不喜欢吃，就略了。
鸡，我喜欢骨肉分离的处理方式，根据解剖学原理来分开鸡骨鸡肉，拿点料酒泡上；土豆去皮切丁，喜欢土豆泥口感的，就最好把土豆切小点，喜欢大块吃的就别切了。食谱上写做的时候要用沙拉油，我没买那东西也没那么讲究，随便啥花生油的调和油的就倒，把鸡肉（和洋葱）下锅爆炒，炒得有点香的时候放土豆，略炒一会后放水加点盐后焖，大概焖个10分钟后，翻几下把土豆弄成泥状，就可以加入咖喱了。咖喱其实是种佐料，要依着自己口味加，味道拌均匀后就可以出锅。
嘿嘿，再往放盘上一摆，土豆咖喱鸡就成了。半只鸡14元，土豆2元，咖喱贵点20元（或许有便宜的，但我没仔细找），成本价就如此了。咖喱味，特别容易拌饭，土豆泥也是好东西，嘿嘿！
事情发生在2008年某日：
早上起床后，看到桌上有只鸡，老妈问，会不会做白切鸡？我说不会，不过有的是教程，折腾呗。吃完早餐，上网，搜索：网上资料是丰富，不过真真假假虚虚实实的太多，何况做吃的这一行，经常每个准谱，反正出来能吃好吃就行。综合各方资料，我打算就如是做了：
把整只鸡拿油、盐、姜、白胡椒、料酒（家里没料酒，就拿竹叶青将就了）泡上，然后烧一大锅水放凉；要早准备的话，应该准备一锅冰水，效果或许会更好。泡上一个小时两个小时的，开火，烧锅清水，水滚后把鸡整只拎进去煮，煮个6分钟左右，开始“淬火”：把鸡拿出，滴干水，放入凉水中，泡凉一些；然后再拿到滚水里继续煮。据说这是采用了热涨冷缩的原理，要鸡肉缩得更紧更有嚼头。来回3次，估摸总共也煮了10分钟了，拿刀戳一下确定没有血丝，就可以出锅了。不必要把鸡肉煮到脱骨，那就太软了，熟了即可。
这样出来的鸡，白白的，看起来没啥颜色，滚水里浮了不少的油，估计鸡也不腻了。在外面吃饭，白切鸡都是斩了摆盘而上；在家里吃饭，为了一口都是肉，我选择了“骨肉分离”。拿尖刀小心的把鸡肉从鸡上拨了下来，骨头是骨头，鸡肉是鸡肉，鸡皮是鸡皮，就可以一碗端着上桌了。咋一看以为是手撕鸡，不过喜欢的话，扮上香油、芝麻、香菜、花生等，确实也和手撕鸡差不多。喜欢的话，弄点酱油、辣椒、花生酱等作为调料，就可以没事了。不过我这只鸡出锅味道就足够，不用多加调料，全家狼吞虎咽一餐干掉。
后来，老妈玩“节约”，把煮鸡的那锅鸡汤煮了一锅节瓜，味道也不错哦。
这是2008年4月的菜了，这个星期我太忙了，连博客都没更新，只能做转数据的事了。不过等晚点有空的时候，将会有精彩呈现哦 ^_^ 下面是老故事，看起来时间过得真快。
近期铃丹都在忙什么啊？老不更新blog。是啊，我也不知道我在忙什么，反正写的欲望不是很大，就是不是很大。倒是一直在忙一件事：吃。数数近期做了些什么：茶树菇炖鸭、茶树菇焖肉、炖蛋、包菜香肠饭、蛋肉木耳、猪肚包鸡、党参猪心羹……好像还有些记不得了，一直到今天的可乐鸡腿。有所谓，要征服一个男人，就要征服这个男人的胃，不过感觉这点还是颇有难度。因为我自以为我的做菜如我的唱歌，一次一种调，同一个菜的味道未必一样。就如做了N次微波炉蛋糕一样，至今还不能确保100%好吃。但我自认对下厨有那么点灵感，吹出来就是看着简单的菜谱就能做出个囫囵样子，就比如这次的可乐鸡腿。
可乐鸡腿的做法，在网络上一搜一大巴，而且各式各样五花八门，其中一个电视视频教程还必须要熟鸡腿，曰生鸡腿是做不了可乐鸡腿的。那到底是那种好呢？我索性就综合一下，介于本人过懒，还是采用生鸡腿做法。
材料：鸡腿（真在乎整个的还是切了的？自己觉得容易吃就行）、料酒（米酒、白酒别晕了自己就行）、酱油、醋、盐、生粉、（可选：胡椒粉、五香粉、鸡精、味精、辣椒粉/酱、姜、蒜、糖、干辣椒、新鲜辣椒）、可乐（预先倒到碗里，放气）
其实可乐已经足够甜了，没必要放糖；当然，要用无糖可乐或者非常喜欢甜的例外。先在鸡腿上拿尖刀戳N个洞眼，使鸡腿容易入味；不会改刀的用这法子比较好，不容易让鸡腿骨肉分离（改刀不好的话，后面煮着煮着就散架了）。把处可乐之外的东西切了剁了拌到一起，也就是把鸡腿用佐料泡起来，泡个半小时左右（时间宁愿长点）。半小时后，架锅，开火，倒油。想用干辣椒之类的这时候要把干辣椒放入油中爆，不喜辣的就直接放入鸡腿（不要佐料），油煎至金黄（这个对我有点难度，可能是锅不太好也可是因为鸡腿太大了）。接着倒入可乐觉得够煮即可（一般说法是淹没鸡腿，但若锅比较平的话，这个淹没的用可乐量会比较大，煮的时间也会久点），连泡鸡腿的佐料一起大火煮开后小火慢慢焖。焖的时候一定要记得不断的翻一下，否则很容易黏锅烧糊。煮到用筷子戳鸡腿可以轻松到底，可乐汁成糊状就可以出锅了。焖的时候可兼职偷吃。
喜欢的话，还可以加点冬菇、萝卜、青菜之类或同煮，或出锅后调色。
这年头一定要注意饮食卫生，鸡肉之类一定要煮熟，谨防情流感 ^_^
为了买到猪肚，我放弃了宝贵的睡懒觉时间，7点钟还是起来了。（其实给我睡也睡不着……）吃完早餐就迫不期待赶往菜市场，猪肉档那里毫不客气的告诉我，那个猪肚子44元——我差点没晕过去。算了，既然要吃，就拿出大红票子吧。据说是本地鸡的半只鸡11元，不便宜啊不便宜……
洗干净鸡，切大块（一般是整鸡进猪肚，不过那样要给肚子开刀，我没找到合适的针线来缝合，所以还是切块吧），拿客家米酒和盐腌一个小时（这时间基本上拿来洗猪肚了）。准备点药材、冬菇、胡椒。
猪肚翻了过来，冲掉基础性垃圾，然后拿了点茶叶来搓，感觉效果不佳；查找网络，改换盐加醋进行搓洗，最后进老妈提醒，把猪肚放入水中略煮一下，拿刀刮去外面的油脂和里面的粘液、角质层即可，再泡到醋盐水里，闻着没骚臭味即可。而且，醋可以让猪肚更脆，想想白醋凤爪、猪脚就知道了。
猪肚洗净后，把泡好的鸡块、冬菇塞入猪肚里，这时候，严重感受到，一个胃的强大扩张能力——撑。放入砂锅里，同时放入胡椒和适量药材（广州煲汤的习惯，北方不习惯的不用放了，自己看着办），煲上两到三小时，自己偷偷切点猪肚吃感觉已入味即可。
第一次做，自我感觉良好，老妈打分也挺高；猪肚很爽肉很香；唯一不好的是，洗猪肚弄得一手感觉臭臭的，半天都味道去不掉……
新鲜河虾、新鲜青辣椒，做法超级简单。把虾洗干净，放清水里煮（杀生啊……）开了后约10分钟就可以起锅，这时候虾已经红红的熟了。然后把新鲜的青辣椒切了，随便怎么切，用油爆炒一下，倒入滤过水熟了的虾，炒到出香味为止即可。这样虾的外围和汁水有些辣味，但虾肉并不辣，依然鲜嫩——流口水……
叶子点评：
建议这个炒虾参考我的“雪菜白虾”的做法，把其中的雪菜换成你的辣椒就可以了。我不推荐把虾用水煮过后再炒的做法，这样虾里原有的鲜甜味道会在煮的过程中在水中流失了，直接鲜活的时候下锅炒最好。不过如果虾是很大的，那就另说了。
另外再说一下：你的做法中，虾入锅煮“开了后约10分钟就可以起锅”这太久了。10分钟煮下来的虾肉基本上已经太老了，而且你后面还要经过炒的过程，会更老。建议，水开后再放虾煮，水再次开了的时候就可以涝出，这时候虾肉大概6分熟；再次炒的时候也不要炒太久，炒到9分熟就可以；出锅后菜是有余热的，用这点余热让虾肉自然熟到十分，这时候吃的虾肉是最鲜嫩的。
昨天出去逛街，在西湖路见一阿根廷风味餐厅，看其基本价位似乎不算很高，前台也很热情的介绍一些特惠菜。秉着没吃过就试下的策略，我选择了试下。不过，开门就不太舒服。由于同一楼梯口还有家湘菜馆，而同行的朋友由于走神没有搞清楚到底是吃哪家，问了一下。结果让领头的前台小姐大感不快，整个脸都黑了；听到我们解释后才说了句：“不好意思，我误会了。”
餐厅里环境还好，灯光有些暗，看菜单有点累。坐下来后，发现给的菜单并不是楼下的特惠菜单；服务员十分主动的无视了那份菜单，送上的是没折扣的东西，说吃100元送100元。点了蜗牛（6粒）、阿根廷牛扒、黑椒鸡扒焖饭（当日特价）、三文鱼汤、吞拿鱼沙律、阿根廷酥皮饺，一起248元（三个人吃），一点都不便宜。鸡扒饭还是我惦记着才从介绍单里扒出来的，否则精明的服务生才不会告诉你。既然坐下打算试下也就没想那么多，先吃吃看吧。
还是第一次吃蜗牛，在我感觉像蘑菇。呃，没吃出肉味，口感也想蘑菇，并没有肉的塞牙。两个鱼做的东西感觉和一般西餐厅的差不多，没啥大特色，后悔不该点。阿根廷酥皮饺还不错，有点特色；黑椒鸡扒饭最为实在，而至于那个贵得要死的128元的牛扒，实在不敢恭维，不仅分量不咋的，还糊了。凑着黑椒咽了。
最后吃完喊买单，我说开发票。服务生说开了发票就不送100元。我问是不是拿了100元下次来吃100元内的就不用给钱了？服务生说不是，是吃100元后拿券可减去20元。那让我们顿时失去了再来的兴致，我说：要发票。丫得要你交税！
这次说的吃，可不是啥看着可口的东西，除了由此特殊爱好者。
在网上看到这么则新闻《用豆青虫做菜每年盈利几十万元》，这报道来自央视《致富经》栏目。说的是江苏省灌云县的一位叫陈光山的人，用在大豆上常长的那种豆青虫做菜，一盆1000元；吓人吧。我不说吃这绿色的虫子恶心不恶心或者好不好吃，只想说吃这虫子的时代，说说这虫子也就是个打牙祭的命。
灌云县位于江苏省东北部，以前一直以种植大豆为主；而这个豆青虫在当年农药还不普及的时候，是最让种大豆的农家头疼的东西。当年穷，没啥东西吃，更没肉吃，看着季节豆青虫冒出来了，农家人就把其捉回去做菜当肉吃。后来，农村发展了，有肉吃了，农药普及了，虫子少了，慢慢也就给人淡忘了……可到90年代，温饱问题解决了，大家都有点吃饱了撑着了，想下海，想赚钱，不知道谁把这差点作古的虫子刨了出来，直接摆到了饭馆里。招牌一出来，城市里的人就想图个新鲜跑来尝尝没吃过的东西，这一下，吃出钱来了。豆青虫由几元钱一斤翻到了100元一斤的高价，由十几元一盆翻到了上百元一盆。钱包憋点的，想吃？得自己想办法抓去做去，饭馆的吃不起了。
最终，豆青虫被人吃，从不要钱的打牙祭转成了要花千元的打牙祭；在被冷淡了一段时期后，终究没跳出被人拿来打牙祭的圈子。
半只鸭子，洗净，放盐、料酒、姜、五香粉泡着（油就不用放了，嫌鸭子瘦啊？），这次也不用准备凉水了，鸭子肉也本就硬一些。泡一个小时以上后，开锅烧水煮鸭。鸭子不容易进味，水煮后那个腥味也并没有完全去除。滚水煮10分钟后，鸭子出锅，放菜板上，开始“骨肉分离”。不过10分钟的鸭子可不好撕，还是要刀子的，所谓剔骨尖刀。把半只鸭子分鸭皮、鸭肉、鸭骨头三块。骨头和冬瓜煲汤，这时候鸭油还是很多的，汤完全不用放油。鸭皮、鸭肉一起烧茄子，茄子是吸油大王，经它一过，整道菜就没啥油了。
茄子烧鸭，烧这样的无骨鸭，出来是大口吃茄子大口吃鸭肉。不当心鸭肉脱不了骨，也不会觉得鸭子没啥肉吃，爽啊！半只鸭子还是能切出一盘菜的纯鸭肉的。
某日烧烤，自制烤式蜜汁牛扒，大受馋猫们的好评，今日想起欣喜，把秘方列为世界公有财产。
物品：烤炉、烧烤叉、毛刷
材料：黑椒牛肉（可在超市购买）、蜜汁、烧烤汁
方法：
1、把牛肉串在烧烤叉上，注意不要串得太多耷拉往下掉，要串均匀，牢固
2、放到炭火上去烧，不停的旋转，当牛肉表面有些变色的时候，涂上烧烤汁和蜜汁
3、烤3分钟后再涂蜜汁，不怕多，要有那种滴到流油的感觉
4、5分钟左右，再涂一次烧烤汁和蜜汁，这时候的牛肉颜色已经十分诱人，香味四溢
5、当表面一些地方有些焦的时候，就可以吃了，大概七分熟，如果想再熟些请继续
6、准备2片面包，夹住一片牛肉往嘴里送
麦当劳的都没它好吃，写出口水哈喇了，闪~