家里多了几个1斤1个的大桃子、几个大枣、几个类似苹果的物质；在广州，还是少见这种大桃的，即便有，也是不便宜的价格；所以无聊拼盘一个，用以留念。

昨晚离开电脑，游荡于客厅的时候，发现茶几上有一个不咋好看的小袋子，圆圆鼓鼓的，遂好奇里面是啥玩意。打开袋子瞄了下，哦，一个梨，拿出来一看……

这个东西，有些悲情了。或许农村里的可以经常看到，但城里只能在市场里看到经过初步筛选过的水果的，极难看到这个个样子。不由得还有些心痛，这咋整的啊？还能吃吗？

算了，还是先当个艺术品，留个影再说。它也忒苦了。

好久没发菜了，这两天瞎炒了个炒虾，看着觉得漂亮就想起留影一下。做法很简单，先把虾放水里煮到不跳了，就拿出滤水，放用姜爆过的油锅里炒下，倒出多余的油水，放入盐、葱、胡椒等调料，到炒干的状态，出锅。这时的虾，喜欢的话，可以连虾壳一起吃掉。

第一次组织约30个人去聚餐，找地方都是个让我这个极少“腐败”的家伙头大的问题，又怕价格太高又怕大家吃的不能尽兴——最后还是疏忽了9折折扣的“备注”，唉——问了一堆朋友又在网上找了一通，定了粗茶香饭。这家在饭统网报的均价是45到46元，环境倒是不错，周末了也没那么热闹，倒是清净。一个4桌台的大房我们28人占了2桌；本来一桌是12个人的位置，这样稍微挤点。

虽然店子不闲得热闹，但感觉服务员都挺忙。开始喊了半天才有人来，态度倒还不错，也就没追究。茶位3元；菜一般在30元到40元间；汤贵，要70到80元；啤酒一次得要一打，最便宜的是120元；最贵的算饭，4元一个——于是我们略显了些“小气”，没点汤和酒水，大家就茶饱吧。上菜速度还行，份量也算不错了，只是对14个“饿虎”来说，还是少了点，一些菜一人一筷子就没了。

总的偏清淡，除非要水煮牛肉之类；菇类菜式挺多，饭统网把其归为民俗风味。

可惜后来结单时候那个服务员态度很差，也是因为我没留意它的非全部9折，闹了些不愉快。算是我的一个历练吧，也挺好。最后提点下：酒水、海鲜、纸巾、饭、烟、火锅、特价菜都不享受那个九折优惠，较为苛刻，下回不太会考虑这家了——除非有人请客 ^_^

精打细算的，人均42.8元收尾。

主料：金针菇、墨鱼、香菜

辅料：姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、香油（芝麻油）、淀粉（生粉）

做法：
1、墨鱼去掉骨头、眼珠子等等摸起来觉得硬的东西，斜着切片，泡在用料酒、姜、蒜、盐组成的汁水（可略加点水）里；
2、金针菇洗净后在开水里略煮一会，捞出待用，开水倒掉；
3、香菜洗干净后备用（是否切碎随便）
4、在墨鱼里加点生粉，搅均匀；
5、烧水，加入盐、胡椒粉、盐、金针菇、墨鱼和泡墨鱼的那些汁渣，水开后小火煮个5分钟，记得搅拌，以免粘锅，煮成糊状，待觉得金针菇咬得动、墨鱼也熟了就进行下一步；
6、加入香菜、香油，搅拌一下，关火，完成

和网上传的比较多的“金针菇汆鱼片汤”类似，是参考它的，不过它还要啥鸡汤、鸡蛋清、鸡油，还要分开煮的；我没那么多讲究，一锅烩了，味道还不错，就是无图，忘了。

印象中，这是我第二次去这里；在几年前的情人节，曾作为闪亮的灯泡来吃过一次（算是杯具吧……）——这次，我又来了……

或许是因为周一，人不算多，找了个相对安静的地方，倒是吃的惬意。价格在我看来是觉得较高的：一个人加茶位52元，火锅底25元，人均消费要60元左右，品种丰富性一般，未见生蚝等之类的海鲜。只是火锅辣底的花椒实在是多，而辣椒却不够辣，弄得整个麻的天翻地覆的却没点辣味，感觉有些食不知味。清汤的锅底味道还可以。

菜式上，其中丝丁鱼、肥牛肥羊等肉品味道还是不错，只是来来回回基本也就那些了。若是生日当天，拿身份证可以免52元；9点半后宵夜可以便宜一半有多。相对菜式来说，宵夜划算点。

万圣节是西方人的鬼节，至于来历就不多说了，基本上知道的人都知道万圣节喜欢点南瓜灯。不过用南瓜那么不便宜（虽然论斤来说不贵，但丫得也太重了）的东西来做个灯我是没兴趣这么浪费的，但拿来填肚子倒还是乐意。那么就在填肚子的基础上来点应景的南瓜吧。

准备：小南瓜1个（约2~3斤）、排骨1条切块（约1斤）、蒜头3个（拍扁去皮）、油、盐、五香粉、料酒

拌料：排骨洗净，放入料酒、盐、五香粉，拌匀。

开刀：小南瓜洗净，去顶，然后用刀挖开一个口子，掏出里面的南瓜籽。

清蒸：蒸锅，放入整个南瓜，小火蒸10分钟，南瓜半软即可。

挖肉：拿出半软的南瓜，用勺子小心挖出里面的南瓜肉，挖的越干净越好，小心别挖破了……

南瓜焖排骨：排骨先入油锅爆炒一阵，倒入南瓜肉、蒜头、适量清水；水滚后，小火焖10分钟，排骨肉脱骨即可。注意搅拌，容易粘锅。

上南瓜：把挖出肉的南瓜进行万圣节装饰，比如刻个眼睛嘴巴等等，把南瓜焖排骨装回南瓜内。

搞定。

（没办法，相机的电池太次品了，才用就说没电，只能凑合照了。）

写在2007年11月

从某种意义上来说，我属于漂泊者，有几个家乡也没有家乡。似乎每个地方留下的影像都不多，都很朦胧，都有些迷茫，包括我住了20年的广州；依然觉得，自己和这里有些距离。或许是自己故意引起的距离吧。不过这个家乡的介绍，我想说我的出生地，湖南衡阳，我在那里喝了5年多的湘江水。

靠山吃山，靠水吃水；衡阳即靠山——衡山，也靠水——湘江，有了山珍，也有了江味；不过这里只想说一种藏在田里的家伙，螺。

衡阳人爱吃螺，辣辣的，香香的；拿来当零嘴吃远比拿来当菜吃来得痛快，而且，螺比零食还便宜多了；唯一不太好的地方就是吃的油乎乎的。衡阳最经典的螺是“唆螺”。其实没必要把“唆螺”想象得那么复杂，“唆”是动作，“螺”是田螺。把田螺在清水里饿上三五天，期间可放些菜油和生姜，让它把肚子里的七七八八都吐出来，清洗一下肠胃。看着它再吐不出来什么的时候，剁一些瘦猪肉泥让它包吃一顿：这样既可有螺香亦有肉味，何况为何不让人家做个饱鬼呢？

喂饱后的螺是要使劲搓洗，这时候可以弄点粗盐来帮忙搓洗，搓洗的时候最好戴上手套，以免弄伤双手。搓洗好，螺壳干净后，用个老虎钳就可以把螺尾去掉，洗后就可准备下锅了。先将锅烧后，倒入少许菜油，放入螺，爆火快炒，炒干水分后，放入少许醋、生姜、八角、辣椒、茴香，炒出香味后可加入少许汤汁焖煮，不讲究的加清水也照样过了。待汤味入肉，加入紫苏即可出锅。

螺的味道是麻辣的，吃螺的时候是不能用牙签的，一定要用嘴来“唆”，“嗦”得要有技巧，否则要不螺肉不会乖乖出来，要不就是连螺肉后的肠子肚子一并进喉，那味道就不好了。螺肉是热辣的，一边辣着不停地用着纸巾，一边还想吃。男人喜欢拿来当下酒美食，小时候还没可乐汽水，只能配以白开水，却依然吃得乐此不疲。

不过，现在的田螺问题比较多，做的也不干净，自家又懒得处理，越发吃的少了。

这菜的名字是我自己想的，菜也是很久没做了，不过是我最早学成的一道菜，应该比学炒豆角、土豆之类还早。记得那是发生在小学三年级，第二课堂的烹饪小组；没办法，我爱吃，自然会跑去学烹饪……某天老师给我钱要我买鱼肉，可是我没听清楚是什么鱼肉，自以为的买回来一条鱼；把老师气的吹胡子瞪眼，只好把这道菜推到下一堂课。原来，要的是去了鱼刺的鱼肉泥……

主材料：灯笼椒、鱼肉泥

灯笼椒洗净，切半，把椒心和籽挖出；把鱼肉泥按自己的喜好拌上蘑菇、辣椒粉、盐、姜（一律剁得要多碎有多碎）等等。拌好后塞入灯笼椒的大半圆里，压实。这菜挺消耗鱼肉的，可是猪肉又没那么好吃，难成泥状。把芡粉用少许酱油弄成糊状，抹在灯笼椒里的鱼肉上面，使上色封口别让鱼肉掉出来。

煎锅，放油，把塞好鱼肉的灯笼椒放入煎，自然主要是让鱼肉贴着锅底。煎至鱼肉金黄，飘香四溢，略炒一下，即可出锅。不过这时候灯笼椒没啥味道，要淋上由芡粉、酱油、香油、芝麻或者辣椒酱等组成的酱汁才够味。再来点香菜、花菜啥的摆摆盘，可谓色香味俱全了，而且制作很简单。让我写得都有点流口水了……

草鱼，在广州这边叫鲩(hùan)鱼，今天买菜看超市特价，买了条2斤多的折腾。

去鳞开肚就不说了，卖鱼那里都做了。处理好的鱼，切了头和尾巴，准备煎；中间取无脊椎一块，切去边上一排大刺，切片，准备滚汤；有脊椎部分一大块，刮去内部的油，准备清蒸。

煎鱼：把鱼切块，稍微多放点盐，浸泡半小时。锅内用生姜涂抹一遍，防粘锅；入多些油，把鱼放入，煎至金黄，出锅即可。

鱼片清汤：先烧水，放入油、盐、酱油、生姜、胡椒、大葱等佐料，煮沸，倒入鱼片，煮1分钟即可出锅。汤很鲜美。

清蒸鱼：整块鱼肉，用刀刮几刀方便进味。抹入油、盐、酱油、生姜、料酒等，入锅蒸8～15分钟（视鱼肉多少肥厚）。