猪皮冻

等我实践出这个处理方法的时候，发现，百度百科好像已经更新了，并且补充上了这个方法；好吧，我慢了一步。

猪皮冻，在东北那疙瘩吃的比较多，南方人士都不太爱吃，我是在网上偶然发现，并在家中推广，毕竟猪皮丰富的胶原蛋白，没必要错过。

广州的猪皮暂时来说还很便宜，1.5元、2元1斤，虽然据说因为“毒胶囊”事件后，药厂都改进猪皮来做胶囊了（卖猪肉的说的），不过菜市场还是有点这疙瘩卖的。

猪皮选择厚实点的为好，最好不要肚子上的，母猪的话还有乳头之类，气味较大（不过也可以处理）。
1、把猪皮切成大块，可尽量大点，能下锅就好；
2、烧锅开水，丢入猪皮，滚5分钟；
3、看到肥肉已熟，捞出（趁热倒掉这锅水，无比的油味和腥味——洗干净锅）；
4、煮熟的肥肉是很好切的；把猪皮冲凉，用刀挂掉白色肥肉，留下半透明的猪皮；
5、可以用拔眉毛的钳子，找个光线好的地方，把猪皮上的毛和毛根一个个拔出（这是费功夫的事，但弄干净了口感就好了）；
6、再煮一锅开水，把猪皮倒入滚开，这次只会浮出少量白油了；
7、捞出猪皮，倒掉水，把猪皮作最后的处理，就可以开始切碎了；
8、不过这时候的猪皮虽然不再油腻，也没气味，但超韧无比，有种切皮带或皮鞋的味道……还是尽力切碎吧，好煮；
9、好吧，再烧一锅水，放入切好的猪皮，进行熬煮，一般煮一个小时，不断搅拌，再适当加水，成粘稠状糊糊；
10、出锅前，记得加佐料：生姜、大蒜、葱、盐、酱油、八角，反正想吃啥味道的自己看着办；
11、入味后，把煮出的汁水倒入碗中，佐料和剩余的猪皮就不用跟着去了，另外捞出盛着；
12、在猪皮水中，可放点花生、核桃、枸杞、瓜子等等调味或点缀的东西，然后放凉，自然凝结成冻；
13、没熬融的剩下的猪皮，也可以自己调料，直接吧唧掉，或放凉后变得更有嚼劲；

然后就，开吃吧；觉得自己没挑够味的话，再加点辣椒酱？你看着办。

反正我今天是把剩下的猪皮拌了剁辣椒，味道蛮不错的；好像还有，再去偷吃一口……