新鲜河虾、新鲜青辣椒，做法超级简单。把虾洗干净，放清水里煮（杀生啊……）开了后约10分钟就可以起锅，这时候虾已经红红的熟了。然后把新鲜的青辣椒切了，随便怎么切，用油爆炒一下，倒入滤过水熟了的虾，炒到出香味为止即可。这样虾的外围和汁水有些辣味，但虾肉并不辣，依然鲜嫩——流口水……

叶子点评：

建议这个炒虾参考我的“雪菜白虾”的做法，把其中的雪菜换成你的辣椒就可以了。我不推荐把虾用水煮过后再炒的做法，这样虾里原有的鲜甜味道会在煮的过程中在水中流失了，直接鲜活的时候下锅炒最好。不过如果虾是很大的，那就另说了。

另外再说一下：你的做法中，虾入锅煮“开了后约10分钟就可以起锅”这太久了。10分钟煮下来的虾肉基本上已经太老了，而且你后面还要经过炒的过程，会更老。建议，水开后再放虾煮，水再次开了的时候就可以涝出，这时候虾肉大概6分熟；再次炒的时候也不要炒太久，炒到9分熟就可以；出锅后菜是有余热的，用这点余热让虾肉自然熟到十分，这时候吃的虾肉是最鲜嫩的。